豬油是“心血管殺手”還是有利健康
原標題：1勺豬油等于5副藥?豬油是“心血管殺手”還是有利健康?看本文揭秘
“媽，你這手藝越來越好了，這菜好香啊?！毙±蠲該蔚亩亲?，連連贊嘆母親的廚藝。
“那當然，今天的菜我用的是豬油，這豬油我煉制了一早上，不香才怪?！?/p>
聽了這話的小李突然激動起來，對母親說，這豬油害人不淺，吃多了傷血管，說著就走進廚房想要倒掉母親的豬油。
“你這孩子，我們老一輩最愛這豬油的香味，我和你爸吃了一輩子，現在不也好好的?！?/p>
拗不過母親的小李只好作罷，心想著一定要想辦法讓母親別再吃豬油了。
生活中，也許有不少人像小李一樣，將豬油視為“健康殺手”，認為豬油飽和脂肪含量高，是多種慢性病的元兇，豬油真的如此不堪嗎？接下來，讓小妙為你答疑解惑。
一、豬油吃起來香，還有一定的營養價值
相較于普通的植物油，豬油最大的特點就是香，即便是簡單的豬油拌米飯，也能讓人吃上一大碗。
豬油之所以會這么香，是因為其內里含有微量的特殊蛋白質和甘油酯分解產物，再加上豬油內含有豐富的飽和脂肪酸，多種因素作用下讓豬油變得特別的香。除了吃起來香以外，豬油內含有的營養成分也不少，其含有豐富的維生素以及礦物質等成分。
豬油內含有的維生素D僅次于魚肝油，食用豬油可幫助人體補充維生素D，對于身體發育和骨骼健康均有一定好處；同時豬油內還含有胡蘿卜素，該物質對于保護視力有很大幫助，對于夜盲癥、干眼癥等眼疾可起到預防作用；而豬油內含有的礦物質，對于健康而言也是不可或缺的，可幫助身體維持在最佳狀態下。
二、吃豬油真的會增加心血管疾病的風險嗎？
近年來關于豬油的負面評論越來越多，有很多人認為食用豬油會增加罹患心血管疾病的風險，甚至直接將豬油拉入了“黑名單”永不食用，這個做法是對的嗎？
黑龍江雞西雞礦醫院謝新輝主任醫師指出，豬油之所以頻繁被詬病是因為其內里含有的豐富飽和脂肪。
當身體攝入大量飽和脂肪時，可能會誘發體內脂質代謝異常，誘發身體肥胖繼而引起心血管方面的問題出現。但生活中含有飽和脂肪的食物不僅僅只有豬油，黃油、蛋糕、油炸食品等食物內含有的飽和脂肪含量也很豐富。
再加上，心血管疾病的發生往往是多種因素作用下的結果，包括飲食不當、吸煙酗酒、三高以及生活習慣不良等。我們不能簡單地將“黑鍋”扣在豬油頭上。
謝新輝醫生建議，對于心腦血管疾病患者來說，盡量減少豬油的攝入量會好一些。但健康人群，偶爾或適量食用豬油并不會對健康產生太大的影響，不必過分憂心。
生活中不乏有和小李母親一樣想法的人，她們覺得自己一輩子都是吃豬油過來的，也沒見身體怎么樣，現在的年輕人就是小題大做。為什么上一輩的人頻繁吃豬油，身體卻還好好的呢？
這是因為老一輩的人多處于物資匱乏的年代，她們可以從飲食中攝入的營養十分有限，而豬油作為高脂肪的食物之一，是她們攝入營養的重要來源。
再加上當時的人們，大多數都是“背朝黃土、面朝天”的干農活，日常消耗的熱量也非常多，自然不會有脂肪過剩的現象。而現代人，多數處于營養過剩、活動量過少的狀態下，在這種情況下還大量的吃豬油，無疑是在“雪上加霜”，讓心血管疾病的發生風險大大增加。
三、一勺豬油=五副藥？豬油功效如此神奇？
關于豬油的傳言有非常多，有些人對其避而不及，也有些人認為豬油是一副良藥，可幫助治療中毒、癌癥、心臟病等多種疾病，這個說法有科學依據嗎？
首先可以明確的告訴大家，豬油沒有傳言中的那么神奇，讓我們一一來看這些傳言。
1、豬油可解河豚毒？
事實上，臨床上對于河豚毒素至今為止都沒有明確的特效解毒藥，豬油內含有的營養成分不外乎是脂肪、礦物質以及膽固醇等，在所有營養物質內，沒有任何一種對河豚毒素有解毒作用，切不可盲目相信謠言。
2、豬油可抗癌？
該傳言主要是說植物油在高溫加熱下會產生致癌物質，而豬油不會，這個說法也完全沒有科學依據。任何油脂，只要加熱到一定程度，都會產生致癌物，豬油并不是其中的例外。
3、豬油可預防心血管疾?。?/p>
這個說法更是無稽之談，傳言中有理有據的稱上一輩人吃豬油都沒患心血管疾病，這個問題的原因上文給大家詳細講過，這里就不再贅述。豬油內主要的成分是飽和脂肪酸，大量攝入飽和脂肪酸會顯著增加罹患心血管疾病的風險，而非會預防心血管疾病發生。
簡而言之，食用豬油能給人體提供脂肪物質和熱量，但豬油并沒有任何治病防癌的特殊功效，它的調味作用遠大于它的營養作用。
四、怎樣吃豬油才能更健康呢？
首先，日常要控制豬油的攝入量，《中國居民膳食指南》建議成年人每日油脂的攝入量控制在25~30g之間，這中間包含植物油和豬油。
其次，本身血脂高、有心血管疾病的人群，要盡量少食用豬油，建議將豬油換成植物油；
另外，日常用油要注意不同類型的搭配使用，不要單一的只使用一種油。如橄欖油/菜籽油內含有的不飽和脂肪含量較高、玉米油/葵花籽油富含亞油酸、花生油含有豐富的鋅元素等，換油食用可讓身體補充多樣化的營養元素，對于健康有很大好處；
最后，烹飪肉類時建議以植物油為主，植物類食物時則可以適當添加豬油提香。
豬油作為我們生活中常見的食用油，關于它的傳言不在少數，有好也有壞。其實豬油沒有傳言中那么不堪，心血管疾病患者應適當減少豬油的食用量，但對健康人群而言，堅持健康的食用方法，豬油也是美味的調味品。
關于豬油解毒、治病、防癌的傳言，大家切勿輕信，這是對豬油作用盲目夸大的行為，豬油并沒有如此神奇的功效。
