糖尿病患者，低碳飲食應該怎么吃？哪些食物不建議吃……
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講低碳三年多了，一開始關注我的朋友主要是減肥的人，后來來了很多新朋友，有糖尿病患者，代謝性疾病患者。
每個人都不一樣，他們的閱讀能力稍微差一點，沒有時間和精力每天看文字，糖尿病患者年齡大一些。
其實每天都有人問我，到底糖尿病人低碳應該怎么吃，其實有關低碳生酮的文章寫了很多，但是沒有專門寫過糖尿病患者低碳怎么吃。
今天這篇文章，主要就講糖尿病患者，低碳怎么吃？
打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片糖尿病低碳飲食 來自Diabetes UK
首先，我要大家重視飲食的重要性，大部分糖尿病人知道，但是就是不愿意改變。
對糖尿病患者來說，最重要的不是吃藥，用藥物控制血糖，只是控制了癥狀，病情只會越來越惡化。
最重要的是，選擇正確的食物，現代社會中，美食太多，選擇太多，而糖尿病又是一個慢性病，這個病最可怕之處就在于：
就算你得病了，平時還可以胡吃海喝，身體也不會給你發什么警告，只是血糖數據高一點。
慢慢的，很多人習慣了血糖高，變得麻木了，反正還活得好好的。
不改變飲食，當你累死胰島細胞的時候，就真的來不及了，腎衰竭、尿毒癥、失明、各種并發癥來了，真的沒有辦法了。
我們每天聽到各種亂七八糟的信息，這些信息很容易擾亂視聽，讓患者無從選擇，無法確定哪個是該吃的，哪個是不該吃的。
這幾年，低碳飲食慢慢流行起來，效果非常好，也得到了美國糖尿病協會等其他傳統機構的認可。
低碳飲食，需要嚴格限制糖、淀粉的攝入，它可以控制糖尿病患者的病情、預防或者延緩糖尿病的并發癥，很多患者通過低碳飲食逆轉糖尿病。
實際上，對于糖尿病患者來說，要控制血糖，吃什么？吃多少？何時進食？都非常重要。
糖尿病患者低碳應該怎么吃？
首先，對于糖尿病患者來說，最重要的是要改變一個觀念，大部分人覺得甜的才是糖，實際上，有很多糖是不甜的。
比如說主食中的淀粉，它是相對復雜的糖類，吃起來不甜，但是吃下去之后，在淀粉酶的分解下，很快就會轉變為糖。
很多中國人的糖尿病，不是因為糖吃多了，而是米面等主食吃多了。
所以，這類糖是最迷惑人的，大部分人覺得五谷雜糧很健康，但是，對于糖尿病人來說，他們真的不是很健康，不能多吃。
→ 糖尿病患者低碳可以吃的蔬菜類
蔬菜主要吃地上的不含淀粉的蔬菜，長在地下的盡量少吃，或者適量吃，地下的根莖類蔬菜有土豆、紅薯、山藥、蓮菜等。
下面的這些蔬菜，可以正常吃，某些適量吃: ①
有些地下的蔬菜，相對淀粉含量更少，可以適量吃，比如說蘿卜類（紅蘿卜，白蘿卜）他們淀粉含量相對更少一點。
又比如說，南瓜雖然長在地上，但是也有一定的淀粉含量，也建議適量。
對于糖尿病患者來說，蔬菜是營養和礦物質的主要來源，熱量相對低，而且碳水化合物的含量也不高。
綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，研究發現，增加維生素C的攝入量可以減少糖尿病患者的炎癥，降低血糖水平。②
半杯煮熟的西藍花含有27大卡的卡路里和3克可消化碳水化合物，和維生素C以及鎂等營養素。
西藍花可以降低糖尿病患者的胰島素水平，并且保護細胞免受新陳代謝過程中產生的有害自由基的影響，研究發現西藍花含有一種可以控制血糖的成分。③
→ 糖尿病患者低碳可以吃的全脂乳制品
乳制品的主要成分是鈣、維生素D、反式棕櫚烯酸和乳制品脂肪。
鈣和維生素D可以調節胰島素抵抗，緩解炎癥，反式棕櫚烯酸可以降低胰島素抵抗。
高血壓和代謝綜合征是2型糖尿病的并發特征，乳制品有助于控制體重，降低患高血壓和代謝綜合征的風險；較高的乳制品攝入量可以提高胰島素敏感度。④
圖片來自明醫網
→ 糖尿病患者低碳可以吃的堅果
堅果的主要成分是脂肪，當然也含有其他礦物質、維生素，營養豐富，所有種類的堅果都含有纖維和低含量的可消化的碳水化合物。
下面是每28克堅果中，可消化碳水化合物的含量：
有一些堅果的研究表明：堅果替代高碳水主食可以輔助降低血糖。⑤
在一項研究中，糖尿病患者在日常飲食中，每天攝入30克的核桃，一年之后，體重減輕，而且胰島素水平明顯降低。⑥
有些堅果中的omega-6含量太高，不建議多吃，比如說花生，有些堅果的碳水含量太高，不建議多吃，比如說腰果。
我們建議的堅果有夏威夷果、山核桃、榛子。
但是，要注意的是，現在很多加工的堅果都會加糖，而且堅果是非常容易吃多，如果你經常性暴食，堅果，還是要適當控制量，建議少買一點。
→ 糖尿病患者，低碳飲食蛋白質來源
如果碳水化合物的量，控制較低，蛋白質可以適當高一點，增加蛋白不會對體內糖的消化和吸收造成太大影響，也不會對血糖和胰島素產生太大的影響。
全雞蛋是最便宜的蛋白質來源，蛋黃營養豐富，不要扔哦，有研究發現，2型糖尿病患者每天吃2個雞蛋， 可以改善血糖水平。
美國糖尿病協會建議：每周至少吃2次魚來補充蛋白。
蛋白質比碳水化合物更適合糖尿病，因為碳水化合物很容易引起血糖的波動，比起碳水化合物，蛋蛋白需要更長時間來消化，它會增加飽腹感。
所以，糖尿病患者要盡量減少碳水化合物的攝入，用蛋白類食品替代。⑦
→ 糖尿病患者低碳可以吃的脂肪
低碳飲食是可以吃脂肪的，脂肪不影響血糖，也是一種重要的能量來源，脂肪和碳水化合物一樣，可以給身體供能。
我們現在大部分人吃加工的植物油（大豆油、葵花籽油、花生油等），而這些植物油中的omega-6成分含量太高，加上中國的烹飪習慣，喜歡高溫炒菜，這樣會產生反式脂肪。
用這些油很容易導致炎癥的產生，炎癥也是導致糖尿病、心臟病的另一個原因，所以我們也要重視。
低碳飲食建議用更加穩定的脂肪，比如說飽和脂肪，單不飽和脂肪，平時還要注意補充足夠的omega-3。
主要來源是，豬油等動物油、椰子油、橄欖油、黃油、牛油果油、魚油、亞麻籽油、奇亞籽油等等（omega-3）。
→ 糖尿病患者低碳前期，適量全谷物
全谷物一直被認為是健康食物，富含膳食纖維、礦物質、營養，但是一般人忽略了一點，就是它的淀粉含量其實也不低。
只是因為膳食纖維的存在，不會快速消耗，升糖慢一些，相對精制的米面糖會好一些。
嚴格的低碳水飲食，是要限制攝入這些粗糧、全谷類的，但是，低碳前期可以用這些食物代替米面，也會有一些效果。⑧
前期用全谷物替代，也可以避免出現低血糖現象，慢慢減量，身體適應后，就不會再出現低血糖。
飲食對糖尿病患者及其重要，從上文看，糖尿病患者的飲食選擇很多。
但是，相比吃正確的食物，避免危害健康的食物，更加重要。
如果選錯食物，這將對患者身體健康造成很大影響，所以下文就來介紹一下：哪些食物是糖尿病患者不能吃的。
糖尿病人，低碳不建議吃的
首先了解一下，為什么糖尿病人，要減少碳水化合物，低碳飲食對糖尿病患者的重要性：⑨
碳水化合物、蛋白質和脂肪是為身體提供能量的常量營養元素。
在這三種營養元素中，碳水化合物對血糖的影響最大，這是因為它們被分解為糖或者葡萄糖，然后進入血液里（血糖）。
碳水化合物包括淀粉、糖和纖維，纖維不像其他碳水化合物一樣被人體消化和吸收，所以它不會升高血糖。
從食物的碳水化合物中減去纖維，剩下的就是凈碳水化合物含量，舉個例子，如果一杯蔬菜混合汁含有10克碳水化合物和4克纖維， 那么凈碳水化合物的含量就是6克。
當糖尿病患者一次攝入過多的碳水化合物時，他們的血糖就會快速升高。
久而久之，高血糖就會對人體神經和血管造成損害，進而會引發心臟病、腎臟疾病等。
保持低碳水飲食，可以防止血糖飆升、提升胰島素敏感度、并且降低患碳糖尿病并發癥的風險。
因此，糖尿病人要避免食用下列食物:
首先，是升高血糖的主食，米飯和面條，因為這是大部分糖尿病人糖的主要來源，也是胰島素抵抗的主要原因。
除了常見的米面糖，其次，還有很多食物，也含糖，主要是一些加工食品，所以，下列食物也不建議多吃：
→ 糖尿病人低碳，不建議吃干果
圖片來自新聞網
水果是維生素和礦物質的重要來源，但是水果被加工成干果的過程， 就會造成水分流失，并且導致其中的營養素的濃度升高。
比如：一杯葡萄含27克碳水化合物和1克纖維， 但是一杯葡萄干卻含有115克碳水化合物和5克纖維；葡萄干的碳水化合物含量是葡萄的4倍多。
如果你患有糖尿病，就要避免干果，選擇食用低糖水果，這樣才有利于控制血糖。
→ 糖尿病人低碳，不要喝含糖飲料
圖片來自魁北克
對糖尿病患者來說，含糖飲料是絕對不能碰的。
含糖飲料的碳水化合物含量非常高，此外，它們還含有果糖，果糖與胰島素抵抗和糖尿病密切相關；研究表明：食用含糖飲料可以增加患糖尿病并發癥的風險，例如：脂肪肝。
一項針對超重和肥胖人士的研究表明：攝入高果糖飲料的25%的卡路里，導致胰島素抵抗和腹部脂肪增加，并且減緩了代謝速率。
所以，為了控制血糖，不要選擇含糖飲料，可以飲用純凈水或者不加糖的冰茶等。
→ 糖尿病人低碳，要警惕反式脂肪
工業反式脂肪非常不健康，主要來源是人造黃油、花生醬、涂抹醬和冷凍食品等，都含有反式脂肪酸。
為了延長食品的保質期，工廠會往食品中加入反式脂肪，像餅干，松餅或者烘焙食品。
圖片來自房協長者通
雖然反式脂肪不會直接升高血糖， 但是它們會導致炎癥，增加胰島素抵抗和腹部脂肪的增加，這對糖尿病患者非常不利。
→水果味酸奶
無糖酸奶很好，但是水果味酸奶就不健康，它是由脫脂或者低脂牛奶制成，雖然脂肪含量低， 但是含糖量很高，這會導致血糖和胰島素水平升高。
圖片來自廣州日報
一杯（245克）水果味酸奶含有47克左右的糖，所以對糖尿病患者來說，普通的全脂酸奶更有益于健康，因為含糖量更少。
很多人糖尿病患者認為，可以用風味酸奶來代替冰淇淋，事實上，風味酸奶和冰淇淋的含糖量一樣高，甚至更高。
→ 某些含加工食品，比如說膨化零食、點心
膨化零食是用精面粉制作的，營養成分極少，而且碳水化合物含量極高，這會導致血糖飆升。
薯片等是經過高溫油炸制作而成，還容易導致反式脂肪的產生。
來自duitang.com
還有一些什么酥、什么點心，特別是各種傳統點心，某某香村的產品。
關鍵的瘦龍說
患糖尿病，并不意味著什么都不能吃，實際上還有很多美味食物可以吃的，比如說大部分中國炒菜，新鮮蔬菜、肉類、魚類、海鮮類、好的脂肪。
為了防止血糖升高，患者要盡可能選擇低碳水，低糖的食物。
另外一點，我知道，糖尿病患者往往食欲旺盛，管不住自己的嘴。
如果你吃得多，就算保持低碳飲食，效果也會打折扣，所以，一定要做到不餓就不吃，甚至沒事可以餓一餓自己。
糖友們，千萬不要覺得，餓肚子是虧待了自己，委屈了自己，只要身體扛得住，餓一餓你會越來越健康。
低碳慢慢穩定血糖，如果不再出現低血糖，可以嘗試餓一餓肚子，低碳配合輕斷食，才是逆轉糖尿病的一線生機。
低碳飲食不是糖尿病患者的權宜之計，這是一種全新的生活方式改變，對糖尿病患者來說，飲食治療是必須長期堅持的。
飲食還不是全部，對于時間長的糖尿病患者，血糖降下去需要更多的努力，比如說做力量訓練、快走、多曬太陽、改善睡眠、調整好自己的心態、適時斷食。
如果你想多活幾年，做到這些都很重要，記住，吃進去不健康的食物，就像債務，身體遲早要你還的。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
