論我國飲食文化

管子云：“倉廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”。我國自古就以農(nóng)業(yè)大國自居，一向以發(fā)展農(nóng)業(yè)為主，從而歷朝歷代有了重農(nóng)抑商的傳統(tǒng)。誠然，一個(gè)人必須要填飽了肚子，才能思考之后的事，因而也有了“飽暖思淫欲”的說法。

要想了解一個(gè)國家，就需要了解一個(gè)國家的飲食，而一個(gè)國家不同地區(qū)的飲食習(xí)慣會(huì)構(gòu)成這個(gè)國家的飲食文化。

我國的飲食文化起源很早，最早可追溯到三皇五帝時(shí)期，燧人氏鉆木取火后有了熟食，宿沙氏發(fā)明蒸鹽技術(shù)，使人們不僅懂得了烹還懂得了調(diào)，之后便是我國飲食文化形成的初期——周秦時(shí)期。而到了明清時(shí)期，則是我國飲食文化發(fā)展的又一高潮——是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時(shí)又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化。

正是因?yàn)槲覈鴼v史悠長，幅員遼闊有眾多民族的組成，飲食文化一直不斷，著名京劇《沙家浜》就有說道：“壘起七星灶，銅壺煮三江。擺開八仙桌，招待十六方。來的都是客，全憑嘴一張。 相逢開口笑，過后莫思量。”同時(shí)我國又有著名的“杯酒釋兵權(quán)”、“鴻門宴”、“金杯共汝飲，白刃不相饒”等典故。這都離不開我國的飲食文化。畢竟自古以食為天。

由此可見，我國的飲食，上可安邦定國、體現(xiàn)大國臉面；往下，三教九流魚龍混雜之處往往以酒肆，飯店為信息的集散點(diǎn)，又可達(dá)到“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的效果。