“二師兄”身價一路飆升 學校降低伙食標準引家長心急！

物價上漲引起了全民熱議，尤其是肉食的價格，這使得一些學校食堂開始降低伙食標準。近日，蕭山一公辦小學的學生家長在某論壇發帖，稱最近由于物價上漲，孩子學校的學生餐費不夠，所以牛奶停了，葷菜也減了。

得知家長有意見，該校老師在家委會群就此事作了回應：學生每天的餐標是8.5元，其中還包括米油水電等支出，所以分攤到菜錢只有6元。受客觀因素影響，學校對部分肉類的供應量減少也是不得已。又因為預算工作不充分，發現月底支出超額，最近停止了牛奶供應。不過老師也強調，會提醒學生若飯菜不夠可以另加。

餐費緊張成普遍現象

老師說的“客觀因素”，是菜價。今年6月以來，“二師兄”的身價一路飆升。近日多地豬肉批發價格為每公斤四五十元。不止“二師兄”，整體菜價也水漲船高。對菜價最敏感的，莫過于學校食堂。每天要采購上百斤肉，現采購同樣份額的肉就需要多支付數千元。

在杭州各區小學的總務處打聽了一圈，我們發現，餐費緊張已是普遍現象。不管是8.5元、9元，還是15元的午餐餐標，現在每天都得精打細算著來。

杭城一所學校總務處后勤中心副主任介紹，目前學校每天午餐的餐費是8.5元，這部分費用要扣除人工費，所以每個學生每天的伙食成本要控制在七八元左右。而學校每日的餐標是一個葷素搭配的主菜，一碗葷素搭配的湯，一碗米飯和一個水果。“現在肉價上漲，每天8.5元的餐費的確很緊張。”他說。

為了降低成本，學校將每天采購的肉減少到300斤，剩下的費用來購買成本相對較低的蝦或者貢丸。老師表示：“盡管我們每頓飯都精打細算，可結算時難免會超出預支。”

“我算了下，今年的豬肉價格和去年相比，漲了八九成。因為豬肉價格的上漲，其他農產品的價格也有所上漲。”趙老師說，現在學校每天的餐標是一個葷菜、一個半葷菜和一個湯，如果按照現在的菜價，很難按原先的方式采購菜品。

除了10元以內餐標的學校感到為難，另一所公辦小學，每日餐費15元左右，也有同樣的困擾。這所學校午餐搭配的是三菜一湯：一葷、一素、半葷素，另外再加一碗湯，課間還包括水果、點心等，算得上菜品豐富。

學校總務處老師指出，其中5元是水果、點心的價格，午餐費用平均在10元左右。但即便是15元的“豪華”餐標，在今年的菜價面前，要想按原來的規格做三菜一湯，也沒有之前那么從容。

“我經常盯著采購價格。”李老師說，“因為學生飲食要求營養均衡，菜品質量要有保障，所以即使肉價上漲，購買量還得跟之前一樣，但比起去年，伙食的預算開支也變緊張了，只能各方面想辦法節約點。”

既然餐費不夠用，為何學校食堂只能干著急，不組織家長統一補繳餐費呢？對此，幾所公辦小學總務處的老師都搖搖頭，否定了這個解決辦法。

李老師說道，學校不允許中途向家長收費，一般都是“多退”，不會讓家長“少補”。而且葷素搭配也不能因為菜價擅自更改，即使最近肉價上升，該有的菜還是得有，三菜一湯和水果點心照發，“學生的營養搭配肯定要有保證，而且學校會要求每月公開菜單，由膳管會審核菜單、家委會不定期抽查監督。”

為營養搭配想盡辦法

餐費緊張，又不能補繳，還要保證葷素搭配，學校食堂是如何完成這項看似不可能的挑戰？各校總務處老師坦言，這一學期下來，自己已經成了“摳門”專家，還總結出了不少經驗。李老師說，雖然多數菜類漲價，但仍有部分食材漲幅較小，或者反而降價了，采購時就會傾向選這些淡季的食材。

趙老師表示，為了保證每天的菜品不超出預支，就減少肉類的采購量，用價格相對低一些的水產等富含蛋白質的食材代替。考慮到低段的孩子可能不會剔魚刺，學校會采用沒有刺的魚作為食材，高段學生吃帶魚時，低段學生一般配蝦仁炒蛋，同時每周保證有一餐肉類、雞鴨類菜品。

“經過這樣一番調整，最近學生每天的伙食還是可以的，但是按照現在菜價上漲的趨勢，下個學期就很難保證了。”趙老師說，為了保證孩子每天用餐的質量，下學期學校可能通過膳管會、家委會及校級班子的討論會適當調整餐標。

學校降低伙食標準引家長心急！雖然壓力大，但學生每日的營養不能落下。陳老師介紹，現在學校主要通過水產品或肉類加工品的方式，在降低食材成本的同時最大程度上保證學生的營養。